الحقيقة وراء إشاعات استخدام "البازلاء" بدلاً من الفستق في صناعة الحلويات في سوريا

تناولت مواقع التواصل الاجتماعي مؤخراً إشاعات حول استخدام "البازلاء" بدلاً من الفستق في صناعة الحلويات.

أكد بسام قلعجي، رئيس جمعية الحلويات، في حديث لبرنامج حديث النهار على شام إف إم، أن هذا الادعاء غير صحيح، مشيرًا إلى أن البازلاء لا تُستخدم في صناعة الحلويات نظراً لكونها طرية ولا يمكن شواؤها، وسرعان ما تُكشف في حال تم استخدامها في الغش.

وأوضح أن الغش يحدث في استخدام أنواع أقل جودة من الفستق بدلاً من فستق حلبي من مورك، الذي يُعتبر من أفضل الأنواع.

كما أشار قلعجي إلى أن سوريا كانت تحتل المرتبة الأولى في صناعة الحلويات، وكانت تصدر منتجاتها إلى أوروبا ودول أخرى، إلا أن هجرة الحرفيين وافتتاحهم محال خاصة بهم في الخارج أدى إلى تراجع التصدير.

وعن صناعة الشوكولا في سوريا، ذكر قلعجي أن الصناعة المحلية ليست جيدة إلا بنسبة 1% فقط، وأن جودة الشوكولا تتفاوت حسب نوع الكاكاو والبندق المستخدمين، وهو ما يظهر من خلال تحليل عينات المواد.

وفيما يخص أسعار الحلويات العربية مع اقتراب العيد، أوضح قلعجي أن الأسعار لم ترتفع مقارنة بالعيد الماضي، لكن القدرة الشرائية للمواطنين انخفضت.

حيث تتراوح أسعار الحلويات الجافة مثل البرازق والغريبة والمعمول بين 300 و350 ألف ليرة للكيلو، بينما تتراوح أسعار الحلويات العربية التي يضاف لها القطر، مثل الكول وشكور والبقلاوة والبلورية، بين 600 و700 ألف ليرة.

أما الحلويات المصنوعة بالسمن النباتي، فتوجد أنواع يصل سعر الكيلو الواحد منها إلى حدود 60 ألف ليرة.